Egzotik Tavuk Çorbası Tarifi
Egzotik Tavuk Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 lt Tavuk Suyu
150 gr Haşlanmış Tavuk Göğsü
1 Küçük Soğan
Ceviz Büyüklüğünde Zencefil
4 Çorba Kaşığı Soya Yağı
1/2 Demet Maydanoz
2 Çorba Kaşığı Soya Sosu
2 Yufka
1 Havuç
1 Sap Pırasa
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Tuz, Karabiber
Hazırlanışı:
Evde hazırlanmış tavuk suyunuz, yoksa bunun yerine et suyu tabletlerini de kullanabilirsiniz. Tabletleri paketin üzerindeki tarife göre 1 lt tavuk suyu elde edebilecek biçimde hazırlayın. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Zencefili rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Bir tencerede 1 tatlı kaşığı soya yağını kızdırıp soğan ve zencefili kavurun.www.sendeyim.com/yemek-tarifleri
Tavuk göğsünü çok küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince kıyın. Bir kasede maydanoz, et ve 1-2 çorba kaşığı soya yağını karıştırıp soğanlı karışıma ilave edin. www.sendeyim.com
Tenceredeki karışımı soya sosu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yufkaları kareler halinde sekize bölün. Her bir kareye hazırladığınız soğanlı karışımdan doldurun. Karelerin kenarlarını su ile nemlendirin ve iç malzemeyi kapatacak şekilde birleştirip bükün. Büyük tencerede tuzlu su kaynatıp yufka bohçalarını 2-3 dakika kadar haşlayın. Haşlanmış yufkaların suyunu süzün.
Havucu soyup ince şeritler halinde doğrayın. Pırasayı ayıklayıp ince şeritler halinde doğrayın. Büyük bir tencerede kalan soya yağını kızdırıp havuç ve pırasayı kavurun.
Tavuk suyunu ekleyin. Soya sosu ve zeytinyağını ilave edin. Yufka bohçalarını ekleyip servis yapın.
Balık Buğulama
Balık Buğulama Tarifi
Malzemeler :
1 adet beyaz etli balık
1 buçuk su bardağı domates suyu
1 su bardağı su
2 adet defne yaprağı
2 diş sarımsak
1 adet soğan
3 çay kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 dilim limon
1 çorba kaşığı soya sosu
Tuz
Hazırlanışı:
Mevsimlik beyaz etli balığı fileto biçiminde temizleyin. Geniş bir tencereye alın.
1 buçuk su bardağı domates suyu ve 1 su bardağı suyu tencereye dökün. 2 adet defne yaprağını tencereye ekleyin. 2 diş sarımsağı dövün.
Soğanı yemeklik doğrayın. Sıvı yağla birlikte tencereye alın. 1 dilim limon, soya sosu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızıbiber ve yeterli miktarda tuz ilave edin. Tenceredeki su kaynayınca, üzerine 1 çorba kaşığı unu yavaş yavaş serpin. Topaklaşmaması için kaşıkla iyice karıştırın. Bu şekilde 5-10 dakika daha kaynatın.Daha sonra çukur bir servis tabağına alın. Dilerseniz üzerine bir miktar baharat ve ince kıyılmış dereotu ekleyip sıcak şekilde servis yapın.
Haşhaşlı Çörek Tarifi
Haşhaşlı Çörek Tarifi
Malzemeler:
4 Çorba kaşığı zeytinyağı
3 Çorba kaşığı ezilmiş haşhaş
2 Adet ekmek hamuru
Hazırlanışı:
Bir kabın içinde zeytinyağı ve ezilmiş haşhaşı karıştırın.
Ekmek hamurunu yağlanmış bir tezgâhta elinizle büyükçe açın.
Üzerine zeytinyağı ile karıştırılmış haşhaşı, kaşık yardımıyla sürün.
Bıçak yardımı ile dilimler halinde kesip, bükerek yağlanmış tepsiye dizin.
220 dereceli fırında 20–25 dakika pişirin.
Fırından çıkarmadan üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürün ve bu şekilde 5 dakika daha fırında pişirin.
Fırından çıkarıp, soğumaya bırakın.
Biber Dolması Tarifi
Biber Dolması Tarifi
Malzemeler :
• ½ Kg. Dolmalık Biber
• 350 gr. Orta Yağlı Kıyma
• 2 Kahve Fincanı Pirinç
• 1 Adet Orta Boy Soğan
• 1 Demet Maydanoz
• 2 Adet Orta Boy Domates
• 2 Tatlı Kaşığı Salça
• 3 Diş Sarmısak
• ½ Çay Bardağı Sıvıyağ
• 1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
• Tuz, Karabiber
Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyle keselim. Çekirdek yataklarını çıkaralım. Kolay pişmelerini sağlamak için biberlerin alt kısımına bıçakla küçük bir delik açalım.
Geniş bir kaba sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, küçük doğranmış sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave edelim. Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine dolduralım.
Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapakları yerleştirelim. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir). Biberleri kısık ateşte pişirelim. Ilındıktan sınra servis yapalım.
Kaymaklı Dondurma Tarifi
Kaymaklı Dondurma Tarifi
Malzemeler:
1 Su bardağı tozşeker
1 Çay kaşığı salep
Yarım litre süt
Hazırlanışı:
Tencereye önce şekeri alın.
Üzerine salep serperek karıştırın.
Sonra yarın litre sütü ekleyin ve şeker eriyene dek iyice karıştırın.
Sürekli karıştırarak sütü kaynatın ve tencereyi ateşten indirin.
Sütü bir kaptan diğer bir kaba aktararak soğurun.
Sonra alüminyum bir kaba alın.
Orta ısılı buzlukta yaklaşık 2 saat bekletin.
2 Saat sonunda buzluktan çıkarın ve tahta bir spatula ile 20 dakika karıştırın.
Tekrar buzlukta 2 saat bekletin.
2 Saat sonunda buzluğun ısı derecesini yükseltin.
Dondurmayı buzlukta yine 1 saat bekletin.
1 Saat sonra kuplara doldurarak servis yapın.
Böf Stroganoff Tarifi
Böf Stroganoff Tarifi
Malzemeler :
• 500 g sığır filetosu
• 60 g (4 çorba k.) margarin
• 60 g (1 küçük) soğan (ince doğranmış)
• 150 g ince dilimlenmiş mantar
• 150 ml (3/5 su bardağı) krema
• 1/4 limonun suyu
• 2 1/2 çorba k. kıyılmış maydanoz
• 1/2 çay k. tuz, taze çekilmiş
• karabiber
Hazırlanışı:
Eti l cm x 5 cm’lik şeritler halinde doğrayın. Margarini bir tavada eritin. Etleri ilave edin. tuzunu, biberini katıp bir iki dakika pişirin. Etler kahverengi fakat az pişmiş olmalı. Etleri süzdürün. Yağı tekrar tavaya alın. Soğanı ilave edin, bir kapak örtüp hafif ateşte yumuşayana dek pişirin. Mantarları ilave edip, pişene kadar birkaç dakika karıştırın. Yağını süzdürün. Kremayı ilave edip yarı yarıya çektirin. Limon suyunu, et parçalarını, soğan ve mantarları karıştırın. Tuz ve biberini kontrol edin. Önceden ısıtılmış servis tabaklarına alıp, kıyılmış maydanoz serperek servis edin.
Höşmerim Tarifi
Höşmerim Tarifi
Höşmerim Tarifi
Malzemeler:
250 gr margarin
500 gr lor peyniri
60 gr irmik
750 gr tozşeker
2 Su bardağından 2 yemek kaşığı eksik un
Süslemek için:
Antepfıstığı
Hazırlanışı:
Margarin ve peyniri iyice eritip, bir karışım haline getirin.
Daha sonra irmiği katın ve iyice karıştırın.
Karıştırmaya ara vermeden unu yedirin.
Şekeri ekleyip, karıştırın.
Şeker eridikten sonra hazırladığınız hamuru yağladığınız fırın tepsisine yayın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20 dakika pişirin.
Baklava şeklinde kestikten sonra kıyılmış antepfıstığı ile süsleyip, servis yapın.
Cağ Kebabı Tarifi
Cağ Kebabı Tarifi
Malzemeler :
1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet soğan
100 gr yoğurt
yeterli miktarda lavaş ekmeği
4 adet domates
6-7 adet yeşilbiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin. Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin. Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın.
Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın.
Ağlayan Kek Tarifi
Ağlayan Kek Tarifi
Malzemeler :
• 4 yumurta
• 3 fincan şeker
• 3 fincan un
• 1,5 çorba kaşığı kakao
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
Kreması İçin :
• 1 su bardağı süt
• 1 paket krem şanti
Sosu İçin :
• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı kakao
Hazırlanışı:
Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın. Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın. En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun.30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın. Sonra soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.
Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servise yapabilirsiniz.
Çiftlik Köftesi Tarifi
Çiftlik Köftesi Tarifi
Malzemeler:
Yarım kilo köftelik dana kıyma
1 Su bardağı konserve bezelye
2 Dilim bayat ekmek içi
2 Adet yumurta
1 Adet kuru soğan
1 Kahve fincanı kaşar peyniri rendesi
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 Paket et su toz bulyon
2 Yemek kaşığı susam
Karabiber, kekik
Hazırlanışı:
Soğanı rendeleyin.
Kıymayı yoğurma kabına alın.
Ufalanmış ekmek içi, 1 yumurta, sıvıyağ, karabiber, kekik, toz et bulyon ve kaşar peyniri rendesini katıp iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymaya bezelyeleri ekleyin, ezmeden karıştırın.
Limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın kabına dizin.
Üzerlerine yumurtayı çırpıp sürün ve susam serpin.
Bir çay bardağı sıcak su ekleyip sıcak fırında 15–20 dakika pişirip, sıcak olarak servis yapın.
Krep Tarifi
Krep Tarifi
Hamur Malzemesi:
2 Su bardağı süt
1 Su bardağı un
2 Adet yumurta
Bir tutam tuz
Krep Harçları:
1) Yarım su bardağı bal
200 gr çekilmiş badem
50 gr tereyağı (3.5 çorba kaşığı)
2) 200 gr lor peyniri
1 Kahve fincanı kuru üzüm
1 Adet limon kabuğu rendesi
Not: Bütün börek içleri ve her türlü marmelatlar krep harcı olarak kullanılabilir.
Hazırlanışı:
Birinci harç malzemelerini karıştırarak 2 dakika pişirin.
İkinci harç malzemelerini karıtırın…
Hamuru için: Süt, un, yumurta ve tuz bir kâsenin içinde iyice karıştırın.
Daha sonra bu harcı süzgeçten geçirin.
Teflon veya normal bir tavayı kızdırın ve hafifçe yağlayın.
Bu karışımdan küçük bir kepçe alarak tavaya dökün.
Harç tavanın dibine yayılmalı ve çok ince bir tabaka meydana getirilmelidir.
Altı kızarınca spatula ile çevirin ve 1 dakika kadar diğer yüzünü de pişirin.
Önceden hazırlamış olduğunuz krep harçlarını içine koyarak servis yapın.
Artılı Kurabiye Tarifi
Artılı Kurabiye Tarifi
Malzemeler:
1 Adet yumurta
Çeyrek su bardağı pudra şekeri
2.5 su bardağı un
200 gr margarin
İçi İçin:
6 Su bardağı dövülmüş fındık
4 Adet yumurta
2 Çorba kaşığı süt
1.5 su bardağı şeker
Hazırlanışı:
Hamur için 1 adet yumurtayı, çeyrek su bardağı pudra şekerini, 2.5 su bardağı unu ve oda sıcaklığında bırakılıp, küçük küpler halinde doğranmış margarini yoğurma kabında karıştırın.
Malzemeler özleşene dek yoğurduktan sonra 1 saat bekletin.
Küçük fırın kaplarına hamurdan ceviz iriliğinde kopardığınız parçaları iyice yayın.
İç malzemesi için 6 su bardağı dövülmüş fındığı, 4 adet yumurtayı, 2 Çorba kaşığı sütü ve 1.5 su bardağı şekeri karıştırın.
Kaplara yaydığınız hamurların üzerine fındıklı karışımdan 2 çorba kaşığı sütü ve 1.5 su bardağı şekeri karıştırın.
Kaplara yaydığınız hamurların üzerine fındıklı karışımdan 2 çorba kaşığı koyun.
En üste de hamurdan yaptığınız ince şeritleri artı halinde yerleştirin.
Önceden ısıtılmış yüksek dereceli fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Soğuttuktan sonra servis yapın.
Acılı Domates Soslu Makarna Tarifi
Acılı Domates Soslu Makarna Tarifi
Malzemeler :
• 1 paket penne makarna
• 4 adet domates
• 6 yemek kaşığı sıvı margarin
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 diş sarımsak
• 3 su bardağı domates suyu
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• 1 çay kaşık kuru fesleğen
• 1 adet kesme şeker
• Acısso arzuya göre birkaç damla
• 75 gram kaşar peynir
Hazırlanışı:
Kuru soğanı yemeklik doğrayınız.
Domateslerin, kabuklarını soyup, küp küp kesiniz.
Sarımsakları ince ince kıyınız.
Kaşar peynirini rendeleyiniz.
Bir tencerede 4 yemek kaşığı sıvı margarini kızdırınız.
Kuru soğanları ekleyip, pembeleşinceye kadar pişiriniz.
Kıyılmış sarımsakları ekleyip, kavurunuz.
Doğranmış domatesi ilave ediniz.
Domates suyunu, kırmızıbiber, tuz,karabiber, kuru fesleğeni koyup bir taşım kaynatınız.
Domatesin asidini alması için kesme şekeri ilave edin.
En son olarak bir kaç damla Acısso ekleyip, ateşten alınız.
Acılı domates sosu el mikseri ile püre haline getiriniz.
Derin bir tencereye haşlayacağınız makarnanın 3 kat su koyup, içine tuz ve zeytinyağını koyup kaynatınız.
Su kaynayınca makarnayı atıp 8 dakika haşlayınız.
Hemen servis yapacaksanız, soğuk sudan geçirmeyin. Haşlayıp, daha sonra kullanacaksanız, soğuk sudan geçirip, zeytinyağ veya ay çiçek yağı ile yağlayınız.
Tencerede kalan 2 yemek kaşığı sıvı margarini kızdırıp, haşladığınız makarnayı yağlayınız.
Acılı domates sosu ekleyip, iyice karıştırıp, servis tabağına alınız.
Rende kaşar peynir ile servis ediniz.
Arzuya göre sosu ayrı olarakda servis edebilirsiniz.
Domates Soslu Mantı Tarifi
Domates Soslu Mantı Tarifi
Malzemeler:
1 Kase lor peyniri
Yarım demet maydanoz
4 Adet yumurta
Yarım kase ufalanmış beyaz peynir
1 Adet soğan
2 Diş sarımsak
3-4 Dal taze nane
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
5 Çorba kaşığı tereyağı
6 Adet domates
1 Tutam tozşeker
2.5 Su bardağı un
1 Çorba kaşığı su
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Lor peyniri, kıyılmış maydanoz, nane, 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı beyaz peynir, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırarak iç malzemeyi hazırlayın.
Soğanı ince ince doğrayıp sarımsak, zeytinyağı ve 1.5 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin.
Tuz ilave edip kapağı kapalı olarak pişirin.
Orta ateşte koyu bir salça kıvamında pişirin.
1 tutam şeker ve kalan tereyağını ilave edip karıştırın.
Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyerek ortasını havuz gibi açın.
İçine kalan 3 adet yumurta, 1 çorba kaşığı su ve 1 tutam tuz ilave edip yoğurun.
Merdaneyle incecik açıp hamur kesici ile küçük yuvarlaklar kesin.
Her birinin ortasını peynirli karışımla doldurup, yarım ay biçiminde kapatın ve kenarlarını bastırın.
Hazırladığınız mantıları kaynamış tuzlu suda haşlayın.
Delikli kepçe ile servis kasesine alıp domatesli sosla karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.
Beyaz Puding Tarifi
Beyaz Puding Tarifi
Malzemeler:
100 gr tereyağı
Yarım su bardağı tozşeker
1 Adet rendelenmiş limon kabuğu
Yarım paket kabartma tozu
1 Su bardağı un
50 gr rendelenmiş hindistancevizi
2 Adet yumurta
Yarım adet limon suyu
1 Su bardağı krema
Hazırlanışı:
100 gr tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın.
Daha sonra tozşeker ve rendelenmiş limon kabuğu ile karıştırarak mikserde bembeyaz köpük kıvamı alana dek çırpın.
Yarım paket kabartma tozu ile karıştırılmış unu, rendelenmiş hindistan cevizini, ve limon suyunu da köpüğe ekleyip, karıştırın.
1 Litrelik bir puding kalıbını yağlayın ve karışımı bu kalıba dökün.
Kalıbın üzerini alüminyum folyo veya yağlı kağıtla kapatın.
Tatlıyı bir buçuk saat benmari usulü pişirin. (Kalıbı içi su dolu başka bir kabın içine oturtarak)
Daha sonra kalıptan çıkarıp, servis tabağına alın.
Soğuk kremayı pudingin üzerine gezdirerek sürün.
İsteğe göre rendelenmiş hindistan cevizi ile süsleyip, servis yapın
Ağaç Pastası (Kütük Pastası) Tarifi
Ağaç Pastası (Kütük Pastası) Tarifi
Malzemeler :
• 8 adet yumurta
• 1,5 bardak pudraşeker
• ½ bardak ceviz içi
• 3 yemek kaşığı un
İçine sürmek için:
• ½ bardak marmelat
Süslemek için:
• 1 ölçü çikolatalı yağlı krema
• 1 kahve fincanı tuzsuz yeşil fıstık Mantarı için:
• 50 gr çekilmiş ceviz
• 1 yemek kaşığı pudraşeker.
• ½ yumurta akı Bir fiske kırmızı şekerci boyası
Hazırlanışı:
Yumurtaları pudraşekerle birlikte önce hafif ateşte 5-10 dk çırpın. Sonra ateşten indirip 15-20 dakika daha çırpmaya devam edin. Un, çekilmiş ceviz, limon kabuğu ve vanilya koyup tahta kaşıkla biraz karıştırın.
İçine kağıt yayılmış dikdörtgen bir tepsiye hamuru 1 ½ parmak kalınlığında yayın. Sıcak fırında 20 dakika pembe renkte pişirin.
Rulo hamurunda açıkladığımız gibi tepsiden çıkartın. İçine marmelat sürüp rulo şeklinde sarın. İki ucunu verevine kesip bu parçaları budak şeklinde pastanın üzerine ve yanına yerleştirin.
Çikolata kremayı, ucuna tırtıklı bir huni takılmış krema torbasına doldurun. Rulonun üzerine ağaç kabuğu şekli vererek krema sıkın. Kesilen parçalara beyaz kremayla budak şekli verin.
Çekilmiş ceviz, pudraşeker, yumurta akını yoğurun. Bu hamurdan ufak mantarlar yapın. Üzerine kırmızı boya ile benekler koyun. Bu mantarları pastanın uygun yerlerine yerleştirin ve yeşil fıstıkla süsleyin.
Acem Pilavı Tarifi
Acem Pilavı Tarifi
Malzemeler :
• 3 yemek kaşığı margarin
• 500 gram kuzu eti
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet taze soğan
• 1 su bardağı bezelye
• 3 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Tuz - karabiber
Hazırlanışı:
Pirinçleri ayıklayıp, bir süzgeçin içinde nişastası gidene kadar yıkayınız. Kuru soğanı piyazlık doğrayınız. Taze soğanları ayıklayıp, ince ince kıyınız. Sivri biberlerin tohumlarını çıkarıp, doğrayınız.
Yayvan bir tencerede margarini kızdırıp, içine kuzu etlerini, ilave edip, etler suyunu çekene kadar kavurunuz. Etler kavrulunca içine dolmalık fıstıkları ve doğranmış sivri biberleri ekleyip, kavurunuz.
Dolmalık fıstıklar renk alınca içine piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar sote ediniz. Soğanlar renk alınca , içine yıkanmış pirinçleri ve az tuz ilave edip, kavurunuz.
En son olarak içine doğranmış taze soğanları bezelyeleri, et suyunu, tuz - karabiberi ilave edip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak hiç karıştırmadan, pirinçler göz göz olana kadar pişiriniz.
Pişen pilavı demlendirip, sıcak olarak servis ediniz.
Balıklı Pizza Tarifi
Balıklı Pizza Tarifi
Malzemeler
Hamuru için :
1 Su bardağı süt
1 Tatlı kaşığı bira mayası
125 Gr katı yağ
Yarım su bardağı süt
1 Adet yumurta
Aldığı kadar un
Üstü için :
150 Gr rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım su bardağı domates suyu
2 Adet domates
8-10 Adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
8-10 Adet tuzu alınmış sardalya balığı
Yeterince tuz, kekik
Hazırlanışı:
Sütü ılık hale gelinceye kadar ısıtın.
1 tatlı kaşığı bira mayası ile yarım su bardağı sütü bir kapta ezip, yarım saat kadar bekletin.
Yarım saat kadar sonra, maya kabarınca ortasını açıp eritilmiş 125 gr katı yağı, 1 adet yumurtayı, tuzu koyup aldığı kadar elenmiş unla yumuşak bir hamur haline getirin.
Sonra hamuru ıslak bir bezle örtüp, sıcak bir yerde mayalanması için 1 saat kadar bekletin.
Hamur kabarıp mayalanınca, un serpilmiş masada veya temiz bir zemin üzerinde oklava veya merdane ile yarım santim kalınlığında yuvarlak olarak açın.
Yağlanmış bir fırın tepsiye hamuru bütün olarak yayın ve elinizle kenarlarını tabak gibi yükseltin.
Pizza hamurunuz üzerine masrafını yani üstünü koymaya hazırdır.
Üzerine önceden hazırladığınız içi yayın.
En son rendelenmiş kaşar peynirini ve balıkları koyup çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytinle süsleyin.
Sıcak fırında üzeri hafif pembe renkte kızarınca fırından alıp sıcak sıcak ikram edin.
NOT : Aynı pizzayı fırından hazır aldığınız ekmek hamurunu, sütle veya yağ ile hafif yumuşatıp ta yapabilirsiniz.
Karaköy Poğaçası Tarifi
Karaköy Poğaçası Tarifi
Malzemeler:
4.5 Su bardağı un
1 Su bardağı süt
1 Paket margarin (250 gram)
1 Çay kaşığı limon suyu
1 Çay kaşığı karbonat
1 Adet yumurta sarısı
Hamurun bekletilme süresi: 1 gece
Hazırlanışı:
Margarini oda sıcaklığında bekleterek yumuşatın.
Süt ve limon suyunu ilave edin.
Karbonat ve unu azar azar ekleyip yoğurarak hamuru hazırlayın.
Üzerini nemli bezle örtüp 1 gece buzdolabında bekletin.
Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.
Üzerlerine hafifçe bastırın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Üzerine bıçakla çapraz şekilde çizin.
Üzerine fırçayla yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 190–200 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Acılı Tavuk Salatası Tarifi
Acılı Tavuk Salatası Tarifi
Malzemeler :
• 200 gr piliç eti(pişmiş)
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil acı biber
• ½ adet marul
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• ½ çay bardağı limon suyu
Hazırlanışı:
Geniş bir kabın içinde, piliç eti ve salatalık malzemeyi karıştırınız.
Bu karışıma tuz ve karabiberi de ilave ederek 30 dakika kadar beklemeye bırakınız.
İri doğranmış marul yapraklarını servis kabının tabanına yerleştirdikten sonra, karışımı üzerine dökerek servis yapınız.
Baharatlı Patates Tarifi
Baharatlı Patates Tarifi
Malzemeler :
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı balsamik sirke
• 1 yemek kaşığı rende parmesan
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• 2 ad. orta boy patates
• 1 çay kaşığı tuzot
• 1/2 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Küçük bir kasede zeytinyağı ve balsamik sirkeyi karıştırın. Başka bir kasede de parmesan, galeta unu, tuzot ve karabiberi karıştırın.
Patatesleri elma dilimi gibi kesin. Alüminyum folyo serdiğiniz fırın tepsisinin üzerine birbirlerine değmeyecek şekilde, kesilen yüzeyleri yukarı getirerek yerleştirin.
Patateslerin üzerine yumurta fırçası ile zeytinyağlı karışımı sürün. Tüm yüzeylerin üzerine galeta unlu karışımı dökün.
210 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirin. Patatesler yumuşak fakat kenarları kıtır olmalı.
Patatesler sıcakken servis yapın.
Acılı Sos Tarifi
Acılı Sos Tarifi
Malzemeler :
• 300 gr soyulmuş domates
• 5 adet fesleğen yaprağı
• 2 adet acı kırmızıbiber
• 3 diş sarımsak
• Tuz
Hazırlanışı:
Sarımsakla kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte koyup biraz soldurun.
Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin.
Tuzunu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin.
Bu zaman sonunda sos hala çok sıvı ise,tekrar kapaksız olarak ateşe koyun.
Tam kıvamına gelince bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin.
Bu sosu makarnanın için kullanabilirsiniz.
Aşure Tarifi
Aşure Tarifi
Malzemeler:
1 Su bardağı dövme
10 Su bardağı su
1 Su bardağı nohut
1 Su bardağı kuru fasulye
1 Su bardağı pirinç
1 Su bardağı bakla
1 Su bardağı kuru üzüm
2 Su bardağı tozşeker
5 Adet çekirdekleri çıkarılıp, doğranmış hurma
1 Tatlı kaşığı nişasta
1 Su bardağı gül suyu
Üzerine:
Yarımşar su bardağı fındık
Yarımşar su bardağı dolmalık fıstık
Yarımşar su bardağı ceviz
Yarımşar su bardağı badem
Yarımşar su bardağı kuş üzümü
Yarımşar su bardağı bir miktar nar
Hazırlanışı:
Öncelikle dövmeyi ayıklayıp, yıkayın.
Akşamdan bol suyla bir kez kaynatıp, sabaha kadar bekletin.
Nohut, fasulye ve baklayı da akşamdan ıslatıp, süzün.
Yeniden su koyarak sabaha kadar bekletin.
Pirinci ayıklayıp, kaseye koyun.
Su ilave edip, sabaha kadar bekletin.
Sabah nohut, fasulye ve baklayı süzüp, yeniden su koyarak yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı tencerelerde haşlayın ve kabuklarını soyun.
Pirinci yıkayıp, süzün.
Dövmeyi kendi suyuyla (suyunu çekmişse 10 su bardağı suya tamamlayın) ateşe koyup, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Pirinci, şekeri, üzümü ve hurmayı ilave edin.
Bir defa kaynayınca nohut, fasulye ve baklayı ekleyin.
Karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
Nişastayı su ile ezip, bu karışıma ilave edin.
Bir taşım daha kaynayınca gülsuyunu ekleyip, ocaktan alın.
Kaselere pay edin.
Soğuyunca üzerini fındık, ceviz, dolmalık fıstık, badem, kuş üzümü ve bir miktar nar ile süsleyip servis yapın.
Fırında Tavuk Budu Tarifi
Fırında Tavuk Budu Tarifi
Malzemeler:
5 Adet tavuk budu
1 Kilo patates
1 Su bardağı konserve bezelye
4–5 Adet sivri biber
1 Adet domates
1 Çorba kaşığı salça
Yarım su bardağı sıvıyağ
4–5 Diş sarımsak
Yeterince su
Alüminyum folyo
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Patatesleri soyup, yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
Patates dilimlerini bir kaba alıp, üzerlerine tuz serpin.
Yağın yarısından fazlasını patateslerin üzerine döküp, patates dilimlerinin yağlanmasını sağlayın.
Butların iyi pişmesi için bir yüzlerine bıçakla birkaç yerinden çizikler atın.
Butlara tuz serpiştirin.
Kalan yağı butların üzerine dökerek, her tarafına yağın bulaşmasını sağlayın.
Butların deliklerine sarımsak parçalarını sıkıştırın.
Butları fırın tepsisine dizin.
Kenarlarındaki boşluklara patatesleri sırt sırta yerleştirin.
Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzerleri hafifçe kızarana dek pişirin.
Salçayı bir miktar sıcak su ile ezip, tuz ve karabiberini ayarlayın.
Butların ve patateslerin üzeri hafifçe pembeleştiğinde tepsiyi fırından alarak, üzerine salçalı sosu gezdirin.
Domatesi bütün olarak butların ortasına yerleştirin.
Sivri biberleri butların arasına koyun.
Konserve bezelyelerini patateslerin üzerine dökün.
Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile örterek tepsiyi tekrar fırına sürün.
Butlar ve patatesler yumuşayana dek orta ısılı fırında pişirin.
Sosu ile birlikte servis yapın.
Karışık Turşu Tarifi
Karışık Turşu Tarifi
Malzemeler:
1.5 kgyeşil sivri biber
2.5 kgkörpe salatalık
3 kgyeşil domates
3-4 Baş sarımsak
1 Adet orta boy lahana
1 Adet ayva
2-3 Adet havuç
Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu
Hazırlanışı:
Kullanacağınız bütün sebzeleri iyice yıkayın.
Temiz bir turşu kabının dibine dörde kesilmiş lahanayı koyun.
Üzerine bir sıra biber, domates ve salatalık olarak dizin.
Sebzeleri dizerken aralarına sarımsak dişlerini, ayva ve havuç dilimlerini yerleştirin.
Salamura suyunu ; 1 litre suyun içine 6 çorba kaşığı rafine kaya tuzu koyup hazırlayın.
Tuz iyice erdikten sonra sebzelerin üzerine boşaltın.
Bir gece turşu kabının ağzını kapatmadan bekletin.
Zaman zaman turşu kabanı sallayarak içindeki havanın tamamen çıkmasını sağlayın.
Ertesi sabah turşu kabının içindeki sebze ve su azalmışsa, turşu kabının ağzından dört parmak aşağıya gelecek şekilde sebze ve tuzlu su ekleyin.
Turşu kabının ağzını iyice kapatarak, güneş almayan bir yerde zaman zaman alt üst ederek 2-3 ay bekletin.
Bu müddet zarfında turşunuz olmuş demektir.
Aynı yöntemle küçük ve orta boy cam kavanozlarda da uzun zaman saklayabileceğiniz bu turşuyu kurabilirsiniz.
Adisababa Tarifi
Adisababa Tarifi
Malzemeler :
• Pasta kreması 1500 g
• Krem şanti 1500 g
• Kiraz şekerlemesi 150 g
• Yeşil toz fıstık 150 g
Hazırlanışı:
Pasta kreması ve çırpılmış krem şanti üç eşit parçaya bölünür.
500 g pasta kremasına ince kıyılmış kiraz şekerlemeleri ilave edilir. 500 g çırpılmış krem şanti karıştırılarak parfe yapılıp uzun ve dilimli kek kalıbının 1/3’ü doldurulur.
Yine 500 g pasta kremasına tercihe göre eritilmiş bitter kuvertür katılarak ya da sade olarak 500 g krem şanti ile karıştırılıp parfe yapılır. Kalıbın 2/3’ü doldurulur.
Son bölümde yine 500 g pasta kremasına yeşil toz fıstık katılır. 500 g krem şanti ile parfe yapılır. Kalıbın tamamı doldurulur ve derin dondurucuda bir gece dondurulur.
Kalıptan çıkarılan baton adisababanın üzerine şekerlemelerle süsleme yapılabilir veya tercihe göre üstüne çikolatalı glasür dökülebilir. Bıçakla kesilerek tek tek dilimler halinde servis yapılır.
Çılbır Tarifi
Çılbır Tarifi
Malzemeler:
• 5 yumurta
• 1 kaşık tereyağı
• 1.5 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı sirke
• Tuz, kırmızı biber
Hazırlanışı:
Yayvan ve derin olmayan bir tencereye bol su koyarak kaynatın.
İçine bir kaşık tuz ve sirke atın.
Kaynayan suyun içine yumurtaları, dağılmamalarına özen göstererek çok yakından kırın.
Beyazları tamamen pişince kevgirle süzerek, sarıları dağılmadan servis tabağına çıkarın.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Kırmızıbiberi tereyağında kızdırın.
Hazırlanan sosu servis tabağının üzerinde gezdirin.
Çalı Fasulye Tarifi
Çalı Fasulye Tarifi
Malzemeler:
• 1 kg çalı fasulye
• 2 orta boy soğan
• 4 orta boy domates
• ½ su bardağı zeytinyağı
• ½ su bardağı su
• Tuz, Şeker
Hazırlanışı:
Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Soğanları ince kıyın. Zeytinyağında soğanları iyice kavurun, üzerine su, şeker ve tuzu ilave edip karıştırın.
Su kaynadıktan sonra fasulye ve rende domatesleri üzerine ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
